christianmusichits.com
Ha előre szeretnénk vele készülni, akkor a babos sűrű levest megfőzhetjük előre, a tésztát pedig csak fogyasztás előtt főzzük bele. Olasz tésztás, babos egytálétel (Pasta e fagioli) Hozzávalók (6-8 adag) 1 dl olívaolaj 2 hagyma, finomra aprítva 2 szárzeller, finomra kockázva 8 gerezd fokhagyma, finomra aprítva 1 doboz (400 g) konzerv hámozott paradicsom 50 dkg szárazbab (előző éjszakára beáztatva) 2 ág friss kakukkfű 1 ág friss rozmaring só, bors 40 dkg rövid tészta (pl. ditali, fusilli vagy szarvacska) Tálaláshoz olívaolaj, parmezán Egy nagy lábasban az olívaolajhoz adjuk a finomra aprított hagymát, szárzellert, fokhagymát. Picit megsózzuk, majd néhány perc alatt üvegesre dinszteljük. Hozzáadjuk a konzerv hámozott paradicsomot (nyáron meghámozott, kimagozott friss paradicsomot), majd a leszűrt babot, amelyet előző éjszaka hideg vízbe áztattunk. Felöntjük kb. 2 liter vízzel (vagy akár füstölt csülök vagy húsvéti sonka főzése után maradt főzővízzel). Beletesszük a kakukkfüvet és a rozmaringot.
A cigány konyhát hajlamosak vagyunk lebecsülni, pedig rengeteg kis rejtett gyöngyszemet tartogat a kíváncsi érdeklődő számára, és annak, aki nem riad meg a különlegesebb receptúráktól, bátran ajánlom a két blogger remek könyvét, tökéletes alkalom a kulinária ezen szegletével való ismerkedésre. A könyv jól szerkesztett, a receptek jól követhetők, a hozzájuk kapcsolódó kis történetek szívet melengetőek, nem kozmetikázták túl a szöveget, megmaradt a szerzők a blogról jól ismert egyszerű, közvetlen stílusa. Az egyetlen dolog, ami engem zavart, hogy nem lehet tudni, hogy melyik finomságot melyik hölgy követte el, de ennél nagyobb bajunk ne legyen. Szerethető, jó kis szakácskönyv, érdemes beszerezni! 9/10
Pin on Ételek
Barbara két klasszikusra esküszik, ha cigány ételt enne. Az egyik a töltött káposzta, a másik pedig a kovásztalan kenyér, a bodag. Utóbbihoz csirkepaprikás vagy lecsókrémet tálal sok zöldséggel, de szereti csak egy kis borssal megszórni és zsírral megkenni, amikor még meleg. "Szintén akadémiai a vita, hogy a töltött káposzta melyik nép eredeti ötlete volt. Annyi biztos, hogy én a szabolcsit szeretem a legjobban, kukoricakásával, szőlő- vagy tormalevélbe csavarva. Nálunk lecsó alapon, több füstölt hússal készül, és kicsit fűszeresebb. Nagy eltérés nincs, de ez nem is csoda, hiszen a mi konyhánk alapjai a 18. századi magyar paraszti konyhán nyugszanak, és a mi konyhánkban sokkal több meg is maradt az eredeti hagyományokból. via Vasárnap reggel
Az előző este beáztatott babot vegetás vízben puhára főzzük. Lecsót készítünk 4 személyre, majd csipetkét annyi lisztből, amennyit 3 egész tojás felvesz. Sós vízben kifőzzük a tésztát, majd rátesszük a lecsót, tetejére a puha babot és így tálaljuk. Szárazbab helyett lehet párolt zöldbabbal vagy zöldborsóval készíteni. Az ételt elmondta: ifj. Dudás Jánosné és Suha Dezsőné Dudás Teréz
2008 Pacsirtai Bt,
Minden jog védve. by:
Az előző és a következő hetekben 1000 forintos menüajánlatainkat láthatjátok a blogon. A munka során számos olyan recept jutott az eszünkbe, amiket már feldolgoztunk. A receptek között találunk igazi egzotikus különlegességet, hagyományos recepteket, és nagyon egészséges ajánlatot is. Íme a lista! 1. Krumplis masala A receptre az egyik legjobb barátnőm hívta fel a figyelmem a kedvenc indiai szakácsom Shakuntala Saraf vegetáriánus receptgyűjteményében. Fűszeres, különleges, egyszerű elkészíteni, és nem mellesleg igazi kamra fogás. 2. Babos tészta A Roma Sajtóközpont Masina mesék projektjének keretein belül Szomolyán jártunk Mautner Zsófival. Vendéglátónk, Irénke mutatta meg ezt az egyszerű, de nagyszerű ételt, amely egyébként nem csak a helyi romák kedvence, de az olasz konyhában is előkelő helyen áll pasta fagioli néven. 3. Spanyol fokhagymaleves Az alábbi receptet akkor fedeztem fel, amikor tavaly Barcelonába készültem és igyekeztem feltérképezni a spanyol konyhát. A sopa de ajo m ég a mi rántott levesünknél is egyszerűbb, a rengeteg fokhagymától, a füstölt paprikától és olívaolajtól pedig igazi különlegesség a néhány hozzávalós ételek sorában.
A tyúkot négy darabba vágjuk. Sóval, törött borssal, zúzott fokhagymával bedörzsöljük, olajban átforgatjuk és 10-12 órát letakarva a hűtőszekrénybe tesszük. A nagy szemű babot enyhén sós vízben megfőzzük. A gombát, a vöröshagymát, a húsos füstölt szalonnát és a paradicsomot kockára vágjuk. Kevés olajon a füstölt szalonnát üvegesre pirítjuk, majd hozzáadjuk az összevágott anyagokat és kissé egybepirítjuk. Ezután a leszűrt babot hozzákeverjük, sóval, törött borssal és bazsalikommal fűszerezzük. A tyúkdarabokat kevés olajon szép pirosra sütjük, úgy, hogy mindkét oldalára átfordítjuk. Kevés vizet aláöntve, letakarva a sütőben puhára pároljuk. A megpárolt tyúkot kisebb darabokra vágjuk, pecsenyelevét a babhoz keverjük. Tálaláskor a gombás babragut tálba tesszük, tetejére ültetve a szép piros tyúkdarabokat.